Kada otrovne supstance bakterijskog porijekla ulaze u želudac kroz krvotok, uslijed jedenja nekvalitetne hrane, ustajale, prevruće ili hladne, začinjene ili loše žvakane, prejedanja, trovanja alkoholom, iritacije želučane sluznice, što razvija akutni gastritis.
Kronični gastritis nastaje zbog naznačenih uzroka akutnog gastritisa: dugotrajno narušavanje prehrane, zbog kvara na aparatima za žvakanje, zloupotreba začina, začina, alkohola, pušenje, dugotrajna upotreba lijekova (salicilati, glukokortikoidi, nesteroidni lijekovi za upale), profesionalne opasnosti. Hronični gastritis se pogoršava s niskom i visokom kiselošću želuca.
Pojavljuje se gastritis:mučnina, povraćanje, nedostatak apetita, podrigivanje, nadimanje, osjećaj sitosti u želucu, bol, a ponekad čak i gubitak težine.
Opšta pravila o hrani
Kod gastritisa je vrlo važno slijediti pravilnu prehranu kako bi se smanjila aktivnost želučanog soka:
- Temeljito žvakajte hranu izvodeći najmanje 20 žvakaćih pokreta.
- Ne pijte žvakanu hranu.
- Bolje je piti tečnost između obroka.
- Ako postoji potreba da se pića piju s hranom, pijte u malim gutljajima nakon gutanja hrane.
- Prebacite se na hranu u djelimičnim obrocima najmanje 4-6 puta dnevno.
- U slučaju uznemirenih živaca, trebali biste smanjiti porciju.
- Da se ne biste prejedali, morate jesti polako, bez dodataka prehrani.
- Izbjegavajte grubu hranu koja mehanički ili kemijski oštećuje sluznicu želuca.
- Ne jedite predugo pire ili kuvanu hranu kako ne biste smanjili probavne aktivnosti.
Obavezna hrana u prehrani
Da biste smanjili pogoršanje gastritisa i normalno lučenje želučanog soka, morate jesti:
- dobro kuhano meso ili riba;
- svježi sir (nekiseli) sa šećerom;
- svježi bijeli kruh;
- pire od povrća: krompir, karfiol, rutabaga, mrkva;
- tekuće žitarice i juhe od povrća;
- piće: mineralna voda bez plina, slabi čaj, kao i obična voda za piće (pročišćena).
Hrana koja se isključuje
Da biste smanjili i spriječili pogoršanje gastritisa, ne možete jesti:
- pržena, dimljena, ukiseljena hrana;
- konzervirana hrana, domaći kiseli krastavci, marinade;
- žumanjak, crni hljeb;
- jake, bogate juhe od povrća i mesa;
- proizvodi s dodatkom raznih začina;
- slana, dimljena riba, perad, meso, mast;
- od pića - kafa, kakao, prejak čaj, alkoholna, gazirana pića.
Dijeta za akutni erozivni gastritis želuca
Akutni erozivni gastritis povećava kiselost želučanog soka, što dovodi do stvaranja erozije na zidu želuca. Dijeta za erozivni gastritis, poput dijete za akutni gastritis, uključuje:
- ublažavanje mučnine povraćanjem, za koje piju toplu, alkalnu vodu bez plina;
- apstinencija od jedenja prvog dana bolesti;
- pijenje slabog čaja u malim obrocima s limunom, mineralne vode s ledom - s mučninom;
- nadoknađivanje gubitka tečnosti vodom: 1 litra. dodajte sol (1 kašičica), sodu (½ kašičice), šećer (1 kašiku. l). Pijte 1 tbsp. l. svakih 15 minuta;
- 2-3 dana: tečna hrana u obliku biljne juhe, sluzave supe, kefir;
- s pojavom apetita - tekuće žitarice, žele (osim želea od brusnice), pire krompir, žele, krekeri, pire od mesa.
Hrana za akutni erozivni gastritis treba biti frakcijska (4-6 puta dnevno), srednje temperature (15 do 60 stepeni), kuhana na pari, kuvana ili pečena.
Dijeta za hronični gastritis
Hronični gastritis se javlja kod povećane i smanjene kiselosti želučanog soka.
Povećanom kiselošću, gastritis se manifestira: žgaravica, peckući bol u želucu, težina nakon jela, podrigivanje gorkog ili kiselog okusa, zatvor u crijevima, određeni gubitak okusa. Pogotovo se simptomi osjećaju ako je prehrana sadržavala kiselu, gorku, začinjenu hranu, kisele krastavce, masnu, prženu hranu koja doprinosi koncentraciji slane kiseline. Kiselina ne samo da probavlja hranu već uzrokuje i eroziju.
Uz nisku kiselost, želudac proizvodi malo želučanog soka, hrana se slabo probavlja, pa to dovodi do neugodnog okusa u ustima, stalne punoće želuca i osjećaja sitosti u želucu.
Kod obje vrste kiselosti potrebno je prestati pušiti kako bi se isključile promjene u hormonalnoj pozadini tijela i pojava pretilosti.
Dijeta za gastritis s visokom kiselošću
Pravilna prehrana za gastritis s visokom kiselošću isključuje iz jelovnika:
- Proizvodi koji mehanički djeluju na sluznicu želuca: gruba vlakna - repa i rotkvice, rutabage, meso sa žilama, musli, crni hljeb s mekinjama, meso prženo na ulju, riba i povrće. Od žitarica - smeđi pirinač;
- Proizvodi koji djeluju destruktivno kemijski na želučanu sluznicu: alkohol, sokovi / voće limunovih kiselina, gazirane vode, uključujući slatko, kafu, crni hljeb, bijeli kupus, jake čorbe;
- Proizvodi koji imaju destruktivni termički učinak na sluznicu želuca: prehladna ili vruća hrana (iznad ili ispod 15-60˚C). Hladno, poput visoke temperature, iritira jednjak, hladna hrana dugo ostaje u želucu, kisela, uzrokuje fermentaciju;
- Mesni proizvodi: guska, patke, janjetina, svinjetina, slanina;
- Masna riječna / morska riba;
- Fermentirani mliječni proizvodi, obrano mlijeko;
- Hrana bogata ugljikohidratima koja doprinosi upalama i debljanju: čokolada, šećer, pekarski proizvodi, pšenično brašno.
Kod gastritisa s visokom kiselošću dozvoljeno je jesti:
- Nemasno meso: kunić, pileća prsa ili puretina bez kože;
- Riječna ili morska riba s malim udjelom masti za zasićenje krvi nezasićenim mastima - Omega 3 / Omega 6;
- Plodovi mora: rakovi, škampi;
- Proteinski omleti iz jaja;
- Krupica: pirinač, heljda, zobena kaša;
- Kozje mlijeko;
- Povrće: tikvice, špinat, bundeva, paradajz (bez kože), zeleni grašak, šparoge, šargarepa, zelena salata, luk, kopar, peršun. Tvrdo povrće treba kuhati, dinstati ili naribati;
- Slatko voće i bobičasto voće: jagode, maline, jagode, mekano voće kuhano, pire ili u obliku koktela;
- Čaj od matičnjaka, matičnjaka, celandina, kamilice, kantariona, rizoma anđelike, dresova, korijena bijelog sljeza zasebno ili miješan u jednakim omjerima. Na pari kao čaj u čaši kipuće vode - 1 tsp. sirovine. Pije se mali gutljaj prije obroka između obroka.
Jelovnik i recepti
| Dan | Jelo | Posuđe i proizvodi |
|---|---|---|
| Opcija 1 | 30 minuta prije doručka | Čaša negazirane mineralne vode ili biljnog čaja |
| Doručak | Proteinski omlet od 3 jaja, pire krompir od kuvane repe, mrkva - po 50 g, kriška bijelog hljeba ili krekera, šalica slabog zelenog čaja ili matičnjaka | |
| Ručak | Dvije pečene jabuke ili kruške. | |
| Večera | Juha-pire na rižinoj juhi od mesa - 200 ml, puding od ribe i krompira - 150 g. , Sok od bobica, kriška bijelog hljeba | |
| Popodnevna užina | Čaša kozjeg mlijeka, krutoni | |
| Večera | Parni pileći sufle - 200 gr. , Šargarepa zrazy sa voćem - 150 gr. , Šolja želea od bobica, kriška belog hleba | |
| Sat vremena prije spavanja | Infuzija šipka sa 1 tsp. med ili negaziranu mineralnu vodu | |
| Opcija 2 | 30 minuta prije doručka | Čaj od matičnjaka |
| Doručak | Tečna zobena kaša na vodi. Čaj od kamilice | |
| Ručak | Rendane jagode | |
| Večera | Pire riblja juha. Heljda na pari u vodi. Komad bijelog hljeba. | |
| Popodnevna užina | Čaša slabog zelenog čaja. Dvopek | |
| Večera | Juha od pirea od tikve i šargarepe. | |
| Sat vremena prije spavanja | Biljni čaj |
Juha-pire od mesa na pirinčanoj juhi
Trebat će vam: riža - 35 g, goveđe meso - 100 g, maslac - 15 g, 1 žumanjak, mlijeko - - kašike, sol.
Način pripreme: Pirinač se sortira, opere u vrućoj vodi, kuva na laganoj vatri dok potpuno ne prokuva. Dodajte kipuću vodu na 800 ml. Prokuhano meso dva puta provucite kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Meso prelijte malom količinom pirinčane vode, dinstajte 8-10 minuta. Kada dodajete ostatak juhe, ulijte smjesu od jaja i mlijeka, neprekidno miješajući, prokuhajte, začinite uljem i solju po ukusu.
Riblji puding sa krompirom
Trebat će vam: krumpir - 50 g, riba - 100 g, mlijeko - 30 ml, mljeveni krekeri - 10 g, maslac - 10 g, pavlaka (ne kisela) - 50 g, jaje - ½.
Način pripreme: Ogulite krompir, skuhajte, ocijedite vodu, protrljajte kroz sito, pomiješajte s mlijekom. Kosti se biraju između ribe, kože, kuhanja, hlađenja i sitnog sjeckanja. Pomiješajte krompir sa ribom, 5 grama ulja, žumanjkom, umućenim bjelanjkom. Podmažite kalup ostatkom ulja, rasporedite smjesu, pospite mrvicama, stavite u kadu, zatvorite poklopac, dinstajte 20 minuta. Služi se sa pavlakom.
Pileći sufle na pari
Trebat će vam: kuhana piletina - 100 g, pirinač - 10 g, mlijeko - 30 ml, četvrtina jaja, maslac - 3 g.
Način pripreme: Kuvana piletina propušta se kroz sitnu rešetku mlina za meso - 2-3 puta. Kombinirajte s kuhanom pirinčem, mlijekom, umijesite, dodajući tučeni žumanjak sa rastopljenim maslacem i proteinima. Masa se prenese u podmazani kalup, kuvan u kupki do 20 minuta.
Šargarepa zrazy sa voćem
Trebat će vam: mrkva - 160 g, griz - 15 g, mlijeko - 30 ml, jaje - ¼ šećera - 5 g, nadjev od voća - 60 g, pavlaka - 5 g, pšenično brašno - 5 g, maslac - 10 g.
Način pripreme: Naribana šargarepa se pomeša sa mlekom, delom maslaca i dinsta ispod poklopca dok ne omekša, umeša se drobljenjem. Sipajte griz, zagrijavajte dok žitarice ne nabubre. Dodajte razmućeno jaje, šećer, promiješajte. Tečne konzistencije dodaje se još griza ili brašna.
Oblikujte kolače, u sredinu stavite nadjev od bobica ili voća. Ivice torte se dodaju i utisnu. Namazan kiselom pavlakom, stavljen na pleh, posut maslacem (ili preliven umakom od mlijeka), a zatim pečen.
Prehrana za gastritis s niskom kiselošću
Sa gastritisom želuca sa niskom kiselošćuNije preporucenojesti:
- Bogata juha od mesa, gljiva, ribe;
- Sva masna hrana, uključujući prženo meso ili ribu;
- Sirova biljna vlakna (bijeli kupus, crveni kupus, repa, rotkvica, luk, bijeli luk, kiselica);
- Pikantna, slana jela, konzervirana hrana, dimljeno meso;
- Palačinke, kolači, pite, crni kruh, sladoled, gazirana pića;
- Tvrdo i kiselo voće, alkoholna pića.
Dobro je znati!Liječenje pogoršanog kroničnog gastritisa s niskom kiselošću zahtijeva uključivanje u glavnu prehranu tečnih i dobro zgnječenih prvih jela, povrćnih kaša, tekućih žitarica, meko kuhanih jaja, želea, parnih kotleta, kuhane ili kuhane na pari ribe. Voće se jede uz glavni obrok, bira se voće bez grubih vlakana i peče u pećnici.
Dozvoljeno jestisa niskom kiselošću:
- Osušeni bijeli pšenični kruh, mrvice bijelog kruha, neshranjivi kolačići, keksi;
- Vegetarijanske juhe od povrća, osim kupusa;
- Žitarice, rezanci u vodi ili mlijeku, ako želudac dobro prihvati;
- Mljeveno meso s niskim udjelom masti: govedina, teletina, piletina bez kože, ćuretina, kuvani ili parni kunić. Tokom pogoršanja - s pire mesnim jelima (kotleti, knedle, pire krompir, sufle, rolat);
- Jela ili ukrasi od povrća (osim bijelog kupusa), žitarica, pudinga, rezanaca, tjestenina;
- Meko kuhana jaja i omleti;
- Slatke, mekane bobice, voće za kompote, žele, mousse / želei, pečene jabuke, kruške;
- Punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, vrhnje, nekisela pavlaka, svježi nekiseli svježi sir, umaci od mlijeka i jaja, blagi sir;
- Od masti - maslac, maslinovo, suncokretovo ulje;
- Čaj od biljke gospine trave, brusnice, rizoma elecampana, rizoma cikorije, lanenih sjemenki, cvijeta kamilice, mente pojedinačno ili u jednakim dijelovima. Parni čaj u čaši kipuće vode 1 tsp. sirovine.
Meni
| Dan | Jelo | Posuđe i proizvodi |
|---|---|---|
| Opcija 1 | 30 minuta prije doručka | Uvarak od šipka |
| Doručak | Omlet od 2 bjelanjka. Komad prepečenog hleba. Zeleni slabi čaj. | |
| Ručak | Voćni pire. | |
| Večera | Salata od paradajza sa avokadom i sirom. Biljna juha sa bilo kojim dozvoljenim povrćem. | |
| Popodnevna užina | Par pečenih jabuka | |
| Večera | Goveđe polpete sa sokom od šargarepe | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaj od kamilice | |
| Opcija 2 | 30 minuta prije doručka | Piće od cikorije |
| Doručak | Tepsija od tikvica. Zeleni čaj sa krutonima. | |
| Ručak | Kissel, 1-2 hladna keksa | |
| Večera | Juha od tikvice | |
| Popodnevna užina | 100 gnekiseli svježi sir sa bobičastim voćem. | |
| Večera | Parne polpete. Vermicelli za vodu. | |
| Sat vremena prije spavanja | Čaj od mente. |
Za sastavljanje dijetetskog jelovnika s povećanom kiselošću želučanog soka, gore je navedena prilično široka paleta proizvoda. Preporučujemo nekoliko zdravih recepata za sprečavanje pogoršanja gastritisa.
Salata od paradajza sa avokadom i sirom
Trebat će vam: paradajz - 2 kom, avokado - 1 kom, tvrdi sir - 50 g, maslinovo ulje - 2 žlice. l. , limunov sok - 1 kašika. l. , sol po ukusu.
Paradajz se prelije kipućom vodom, ukloni im se kožica, ukloni sjeme i nareže na kriške. Avokado se oljušti, iskošti, izreže na kockice, poprska limunovim sokom, pomiješa s paradajzom. Sir se iseče na kockice ili nariba, pomeša sa salatom, prelije maslinovim uljem i posoli.
Juha od tikvice
Trebat će vam: 1 tikvica za 1, 5 povrtne juhe ili vode, paradajz - 3 kom, brašno - 2 žlice. l. , maslac - 2 kašike. l. , pavlaka, kuvana puretina - 100 g.
Očišćeni tikvica se iseče na sitne komade, paradajz se oljušti i iseče. Povrće se umače u kipuću čorbu ili vodu. Brašno se zagrije na tavi, pomiješa sa maslacem, doda u juhu, povremeno miješajući. Prokuhajte, dodajte komade kuhane ćuretine i začinsko bilje. Služi se sa pavlakom.
Parne polpete
Za jednu porciju trebate: meso - 125 g, bijeli hljeb - 20 g, maslac - 5 g, sol po ukusu, voda - 15 ml.
Meso bez masti i tetiva prolazi se dva puta kroz mašinu za mlevenje mesa, pomeša se sa navlaženim hlebom, ponovo se dva puta prođe kroz mašinu za mlevenje mesa, posoli, dobro istuče. Kuglice (10-12 komada) nastaju od mase, kuhaju se na pari ili u loncu, ulijevajući vodu. Prije posluživanja poprskajte uljem.
Goveđe polpete sa sokom od šargarepe
Trebat će vam: goveđe meso - 120 g, bijeli hljeb - 25 g, maslac - 15 g, šargarepa - 20 g, suhi šipki - 10 g, pšenično brašno - 5 g, mlijeko - 50 ml.
Meso bez filmova, tetiva i masti prolazi se 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s hljebom natopljenim mlijekom. Dobro istucite masu, mokrim rukama oblikujte kuglice okruglog oblika. Stavite polpete ispod poklopca dok se ne skuhaju. Šipak se prelije kipućom vodom (25 ml), insistira 3-4 sata, filtrira, kombinira sa zagrijanim brašnom. Smjesa se ulije u kipuće mlijeko, dinsta na vatri 10 minuta. Masa se filtrira kroz cjedilo, ulije se sok od mrkve, stavi komad maslaca, promiješa i sipa polpete. Služi se uz prilog pire krompira, kašice od mrkve ili heljde.